(美食发烧友)鸡蛋炒鸡蛋的做法,你是食材达人吗?

饮食文化是我国饮食文化的重要组成部分。 确保每一种食材的营养价值和健康,确保食材滋养人的活力。 饮食文化的很大一部分是食材。 你是美食专家吗? 为此,小编特地整理了《水煎蛋》供大家参考,希望能为大家提供一些帮助。

配料详情:

鸡蛋3个、海米1小把、料酒适量、葱花适量、盐适量

炒蛋的制作步骤:

Step 1 把虾皮里的虾尾挑出来,用清水把虾皮冲洗干净。 将鸡蛋打入碗中。 将切碎的葱放入鸡蛋中。 加入少许料酒可以起到去腥的作用。 用筷子打鸡蛋。

Step 2 锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例为1:1。 放入洗净的虾皮。 然后加少许盐调味; 盐不要加,因为虾皮有咸味。 将水用大火煮沸,然后改为中小火。 将蛋液倒入沸水中。 此时不要搅拌,直到蛋液慢慢凝固。 看到蛋液慢慢膨胀,下面的蛋液已经定型了。

第三步用铲子从锅边慢慢推,推的过程中蛋液会形成块状的鸡蛋。 搅拌鸡蛋直到它们形成均匀的团块,不断搅拌。 当鸡蛋里的汤汁收干时,就可以把它们从锅里拿出来了。

尖端:

水炒鸡蛋成功的两个要点: 1、蛋液和水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋最嫩; 水太少容易糊,水太多不容易定型。 2、做水煎蛋前,先用大火将水烧开,这样鸡蛋才会蓬松嫩滑。 煎制过程要改为中小火,这样鸡蛋容易成型,不易焦糊。

青椒炒蛋

配料详情:

主料:青椒2个,鸡蛋2个,

辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,

鸡蛋青椒炒蛋的制作步骤:

1. 青椒2个,鸡蛋2个。

2、青椒切块,鸡蛋打散。 将洋葱、姜和大蒜切丝。

3、锅中加入油,煎鸡蛋。

4.将葱、姜放入锅中。

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5.加入青椒。

6.加入蒜瓣翻炒。

7、加入酱油翻炒,最后加入鸡蛋。 翻炒几下。

8. 盘子。

黄花炒蛋

配料详情:

新鲜黄花菜适量、鸡蛋适量、料酒适量、盐适量

黄花炒蛋的制作步骤:

Step 1 冷水加盐,将黄花菜浸泡半小时,捞出,放入加盐的开水锅中煮至熟,捞出放入冷水中晾凉,沥干将水和鸡蛋放入锅中煎至熟时,加入沥干的黄花菜翻炒2分钟,加入料酒和盐,出锅

尖端:

制作时最好用冷水,凉拌时应煮沸。 不宜单独炒猪,应与其他食材一起食用。 食用新鲜的黄花菜会引起中毒。 这是因为新鲜黄花菜的水分中含有秋水仙碱,会引起中毒。 (关于新鲜黄花菜中毒的补充问题:食用新鲜黄花菜中毒大多发生在6、7月份黄花菜成熟期,新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,虽然无毒,但会对人体造成危害氧化后的双秋水仙碱有毒,双秋水仙碱对胃肠道粘膜和呼吸道粘膜有强烈的刺激作用,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状,严重者可能有血大便、血尿或无尿 新鲜黄花菜中的秋水仙碱易溶于水,食用时可根据其特性进行处理 新鲜黄花菜用冷水浸泡2小时后食用,最好换水一次中;或用开水烫一次,再用冷水浸泡2小时,以免引起中毒。每次最好不要超过50克。因为每50克鲜黄花菜中含有约0.1 1毫克秋水仙碱不会引起中毒。 中毒患者以对症治疗为主,特别注意补水,不要脱水。 不能口服时,需及时静脉补液。)

洋葱炒鸡蛋

配料详情:

鸡蛋4个,洋葱1个(约150克),火腿80克,盐半茶匙,酱油和香油适量,胡椒粉少许。

洋葱炒鸡蛋的步骤:

1. 鸡蛋打入大碗,加入盐和少许胡椒粉打匀; 洋葱去皮洗净,切块; 将火腿洗净,切成细丝或剁碎备用。

2、炒锅放少量油,烧热,放入洋葱丁翻炒片刻,捞出; 放凉,和火腿一起倒入蛋液中,拌匀。

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3. 将混合物分成两份,每份用2汤匙油炸,倒入少许酱油和香油。 炒鸡蛋的时候要注意油的热度; 如果想让火腿更香,可以和洋葱一起炒。

青椒炒蛋

配料详情:

鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克(精)、盐3克、味精2克、香醋5克、葱10克

青椒炒蛋的制作步骤:

1、青椒用清水洗净,去籽,切块;

2、将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;

3、锅内加入适量油,烧热,倒入蛋液,煎熟后倒出;

4、锅中加油烧热,将葱花放入锅中;

5、加入青椒丝和精盐,待青椒呈翠绿色时加入味精和炒鸡蛋;

6、翻炒均匀,加香醋煮熟,即可食用。

尖端:

这道菜有补血养阴的作用。 鸡蛋:与鹅肉同食会伤脾胃; 兔肉、柿子同食会拉肚子。 同时,不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

卷心菜炒鸡蛋

配料详情:

鸡蛋150克、白菜150克、白糖10克、盐5克、植物油50克

卷心菜炒鸡蛋的步骤:

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1. 鸡蛋打入碗中,加入少许糖和盐打匀;

2、白菜用斜刀切成薄片;

3.在平底锅里用油炒鸡蛋。 待鸡蛋凝固变香后,放入白菜翻炒片刻,再加入少许盐搅拌均匀。

尖端:

鸡蛋:与鹅肉同食会伤脾胃; 兔肉、柿子同食会拉肚子。 同时,不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛏子炒蛋

配料详情:

蛏子500克、木耳(干)50克、鸡蛋300克、韭菜50克、葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克、青菜25克油

蛏子炒蛋的制作步骤:

1、韭菜、小葱、姜切末,蛏子洗净,用开水煮熟; 木耳洗净切片。

2. 鸡蛋打入碗中,加入蛏子肉、韭菜末、盐和胡椒粉打匀。

3、炒锅烧热油,下葱末、姜末起锅,加入鸡蛋和蛏子肉翻炒至鸡蛋成型,加入木耳和鲜汤少许,撒上韭菜末,捞出服务。

尖端:

木耳(干):木耳不宜与田螺同食。 从食药性来说,凉拌田螺和木耳不利于消化,所以两者不宜同食。 有痔疮的人不宜与木耳同食,因为野鸡有微毒,两者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食。 野鸭味甘性凉,易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食会伤脾胃; 兔肉、柿子同食会拉肚子。 同时,不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

欧芹炒鸡蛋

配料详情:

主料:芹菜150克,鸡蛋3个,

辅料:盐2克,花生油20毫升,料酒10毫升,

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香菜炒鸡蛋的做法步骤:

1、芹菜洗净。

2、芹菜切碎,用热水烫一下。

3.过滤水。

4. 将鸡蛋打入碗中。

5、加入料酒和盐搅拌均匀。

6.锅里放油,倒入芹菜和鸡蛋液开到60%的火。

7.翻炒片刻,熟了。

8、从锅中取出,装盘。

蟹肉炒蛋

配料详情:

主料:木耳50克,韭菜100克,

辅料:蟹肉3个,鸡蛋3个,

配料:油适量,盐适量,葱花适量,

蟹肉炒蛋的制作步骤:

1、准备材料。

2.鸡蛋加入葱花。

3.打鸡蛋。

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4.锅里加油(油多一点)

5、鸡蛋稍微凝固后,用筷子打散。

6、炒鸡蛋不要太硬。 盛出。

7、锅开大火烧热,锅中加入少许油,将韭菜炒香。

8.加入木耳。

9.加入韭菜和蟹棒。

10. 发球。

尖端:

这是一道快手菜,全程高火。 炒蛋的时候要嫩(取出),以免煮过头。

青椒炒蛋:

配料详情:

主料:青椒2个,鸡蛋3个,

辅料:葱花适量,

配料:香醋适量,食盐适量,味精适量,

青椒炒蛋:做法步骤:

1、青椒用清水洗净,去籽切细条。 将鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌。

2、锅内放油(40克)烧热,倒入蛋汁,炸熟后倒出。

3、锅中倒入剩余的油,烧热,将葱花放入锅中,放入青椒丝,加入精盐翻炒几下,待青椒丝变绿时,加入炒好的鸡蛋和味精,翻炒均匀,加香醋煮熟,即可出锅。

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