辣椒面的做法怎么才香,辣椒面的做法怎么才香图片大全!

美食:剁椒面。一碗颜色红亮,香辣爽口又不燥的剁椒面,放进马勺里面,这样一拌一吃感觉聊咋啦。今天锋师傅带大家一起来做。

首先准备高筋面粉1千克,加入10克的食用盐,先给它搅拌均匀。下来加入500克的凉水边倒边搅,将面完全打成絮状,体打成面絮的时候开始给它夹成,揉成面团以后盖上盆醒面10分钟。咱们在做拉条子扯面的时候,面最好三揉三醒,使其面揉至光滑,面揉的越光滑,进口的口感光滑筋道有柔性。

将醒好的面咱们给它拿出,然后开始给它揉至,待面揉着费劲的时候,咱们继续盖上盆醒面10分钟,让面筋更好的松弛一下,再次揉面的时候好揉一点。将醒好的面,咱们继续给它揉至光滑以后搓成长条,表皮上面来点油,这样给它颤一下,成100克大小的面剂。

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将揪好的剂子剂头面朝上,给它搓成长条。盘子底下刷上一层食用油,将搓好的剂子放在上面,表皮上面继续刷上一层食用油,防止在醒面的过程中粘连到一起,盖上保鲜膜醒面一个小时,下入入肉末,小火慢炒将肉末炒发白。肉炒发白以后放入葱末、姜末、料酒,继续小火慢炒,将葱姜的香味给它炒出来。

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接下来放入鱼头剁椒,这个鱼头剁椒用清水给它淘洗一,因鱼头剁椒比较咸一点,小米椒给它剁碎。小米辣如果当地不能吃辣椒,这个辣椒可以省略不放,继续小火慢炒,将剁椒的香味给它炒出来。只有把剁椒的香味炒出来以后,出来的剁椒才不是那种燥辣燥辣。小火慢熬将剁椒的香味小米辣,小米椒香味完全融合在一起,熬出香味以后放入胡椒粉、五香粉、盐、味精、鸡精、白糖,最后放上细辣椒面。这个辣椒面主要是为了上色,至30秒后咱们的剁椒酱就炒好,就可以出锅了。

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将醒好的面咱们给它拿出,然后给它搓成长条。接下来表皮上刷上一层食用油,防止在拉的过程中粘连到一起,咱们用手指在边上捏一点点,这样第一下轻轻的一扯,完以后夹到虎口这边取面的中心,这样往外面甩一下,甩完以后过来挑到指头上面,继续取面的中心点,摔完以后继续挂到指头上面。取面的中心点这样,这样这样往外面给它甩一下,甩完以后揪掉面头,粗细均匀。水开以后将拉好的面条下锅,两开以后下入青菜,在锅里面烫至10秒钟,我们就可以出锅了。大家看一下面条非常的筋道,光滑透亮,放入马勺里面,月筷子给它搅拌均匀就可以开吃了。

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今天今天的马勺剁椒面就制作完成。如果大家喜欢欢迎收藏转发,锋师傅在这谢谢大家的关注。

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