牛肉炖番茄怎么做好吃,牛肉炖番茄怎么做好吃窍门

又逢周末,这次给家人做一道西红柿牛肉,牛肉属于优质蛋白,非常适合给成长期的孩子进补,且西红柿与牛肉相辅相成,是一道既营养又美味的家常菜~

首先,准备食材:牛肉,西红柿。牛肉切成块,不要太小,因为牛肉块加热后会缩紧变小。西红柿切成块,备用。

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我用的是筋头巴脑,喜欢瘦的可以选用牛腩。

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调料:干山楂,葱段,姜片,大料,油,五香粉,酱油,料酒,盐,香油,香菜,都是家庭常用的调料。(牛肉忌花椒,不要放)

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牛肉提前泡一下血水,再焯一下,逼出血水。捞出备用。

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另烧一锅开水备用。关于用冷水还是热水:由于牛肉遇热则缩紧,如果要喝汤,需要冷水下锅,使牛肉中的精华溢出汤里。如果要吃肉,需要热水下锅,将美味锁在肉里。俺们北方人自然是大口吃肉的,因此我是水开后再下牛肉的。

起锅烧油,放葱姜,五香粉,放牛肉煸炒,少量料酒,酱油(我用的老抽,少量即可上色),看下图的颜色不错吧~

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待煸炒出香味后,放入开水。水量最好一次性放够。放调料盒(大料),山楂。山楂的作用:牛肉本身口感微甜,山楂的酸甜既可以增强牛肉口感,也可以加速牛肉软烂。

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如果家里有砂锅的,可以倒进砂锅里炖,砂锅炖牛肉会更香。一定不要着急放盐,放得太早会使得牛肉变柴,影响口感。

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开锅后,转小火。盖盖焖炖1.5小时,将切好的西红柿下锅,根据个人口味,喜欢酸度高一些的就多放一些。我个人放得比较少,主要作为点缀。可以放盐了。

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再过约摸半小时,西红柿与牛肉的味道融合,即将告成。出锅前,可加一些香菜,香油,色香味俱全。

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开饭咯~

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