鸡蛋汤的做法最简单_！紫菜蛋花汤怎么做好吃又简单？

投稿用户 • 2023年4月29日 am4:04 • 美食生活资讯 • 阅读 642

老式鸡蛋汤。我觉得身为临沂人这个汤都要会做。这是羊肉，也可以是猪肉。根据你自己的喜好把它切成肉末。对了还有个事，这是生粉，先用点水把它泡上，继续切肉。这样就行了。大差不多，然后把它切成丝，羊血有没有都行。然后切点姜末，姜末要稍微多一些，再切点葱末。这是豆腐皮，不一定非得是这样的，什么样的都行，稍微切点就行。

起锅烧油，油有点多再弄出来点，然后加入肉末，翻炒出香味，这样就可以了。然后把葱姜末下进来，葱花炒出香味。关键点来了，我用的是清香米醋，顺着锅边一烹，还不算完，再来点。然后再稍微来点生抽。现在就可以加水了，你多大的汤碗，你就加多少水。木耳进来，豆腐丝也进来吧，羊血你也来吧。然后现在调一个味，这是盐，上面有点这个小浮沫，轻轻的打一下，打出来以后，待会这个汤会比较漂亮。胡椒粉(黑胡椒)，一定要稍微多一些。假如这个香菜根是鸡精，放点鸡精，我这是用的生粉，它和淀粉有点区别，用它做出来的汤更漂亮一些。先把它搅拌均匀，在勾芡的时候一定要开锅，这一点很关键。我凭着我的经验，我觉得这么多就差不多试一下。开锅以后，我发现这个芡稍微有点薄，那么再来一点，这个厚度我觉得就行了。上面这点沫再打一下，来两颗鸡蛋，倒到手勺里，然后往上一泼，泼完以后，你先别动，大概过那么五六秒，就可以关火了。

还有一个最重要的一点，假如这根香菜根，就是香油，放点香油，好的，这就可以出锅了。香菜一定要来一点，老式鸡蛋汤就这么出了锅上了桌，味道非常非常的临沂，就是酸辣口，这个酸就是醋，这个辣是胡椒盆和姜，你要是没有羊血可以不放，你要是没有羊肉沫，你可以放猪肉沫，你要是有西红柿，切点西红柿碎也行。但是我觉得木耳一定要放一些，因为在喝起来时候它会有口感。以前这些老厨师，都会用一些高汤，但是我觉得咱家庭准备高汤不现实，所以炒一点肉末，不就增加了汤的浑厚感吗？也有肉香味是吧，有点呛人，要的就是这口呛劲。我觉得这个汤是适合一年四季的喝，冬天喝很驱寒，夏天由于开空调的也多是吧，喝点这个发发汗也很好。我甚至觉得他当早餐都行，弄上两根油条一泡，这里边的配料一定要多一些，因为这样喝起来会觉得他很厚实。今晚不喝酒了，以汤代酒，敬大家感谢支持。

这个老式鸡蛋汤，一喝这个汗就呲呲的，太毒了。太厉害了，真的太厉害了。你看这汗啊！

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